Dai soleggiati vigneti della Puglia nasce questo corposo Primitivo ottenuto dal tradizionale metodo di appassimento. Durante la fase di maturazione delle uve, i grappoli vengono sottoposti a un processo di “strozzatura” in pianta in maniera tale che si possa verificare un periodo di appassimento graduale. Una volta raggiunto il grado zuccherino adeguato si procede alla raccolta e alla vinificazione con fermentazione parziale del mosto: ciò garantisce il naturale residuo zuccherino e il giusto equilibrio tra acidità e morbidezza.
15,5% vol
Puglia
100% Primitivo
Fermentazione alcolica di 18 giorni alla temperatura di 23° C seguita da fermentazione malolattica
6 mesi in barriques di rovere francese
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Bouquet: Frutti rossi maturi, note di prugna e confettura Gusto: Corposo, caldo e dal lungo finale; dolce ma non stucchevole
Carni rosse, formaggi stagionati, pasticceria secca
16° - 18° C